“赤土扣肉”开张纳客:咱吃的是文化遗产(图)

拥有百余年历史的天津饮食类非物质文化遗产赤土扣肉昨天开张纳客,在河北区开办了首家以中式快餐连锁经营为特色的店面,系列套餐吸引了众多市民前来尝鲜。 据赤土村赤土扣肉第......

  拥有百余年历史的天津饮食类非物质文化遗产“赤土扣肉”昨天开张纳客,在河北区开办了首家以中式快餐连锁经营为特色的店面,系列套餐吸引了众多市民前来尝鲜。

  据赤土村“赤土扣肉”第三代传人赵城林师傅介绍,“赤土扣肉”原是御膳房的一道菜,因用刀切成万字形,原来叫“万字扣肉”,据说慈禧非常喜欢,后来“万字扣肉”流传到民间。赵城林的师傅魏绍起又把“万字扣肉”进行改良,变成长条块,“赤土扣肉”的名字从此流传至今。

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