安全惠民老字号五味和开启“杭式月饼”美味之旅(组图)

提到中秋,不得不提中秋美食,而中秋美食,则首推月饼。月饼因其营养丰富,口感香甜的特征,千百年来一直备受古今消费者的喜爱。 虽然很多人爱吃月饼,对于月饼内里的门道却是......

  提到中秋,不得不提中秋美食,而中秋美食,则首推月饼。月饼因其营养丰富,口感香甜的特征,千百年来一直备受古今消费者的喜爱。

  虽然很多人爱吃月饼,对于月饼内里的门道却是知之甚少。长久以来,月饼市场上一直是广式月饼与苏式月饼平分天下,这对于习惯于本地口味的老杭州们而言,多少有些遗憾。

  素有一人巧作千人食,五味调和百味香之美誉的五味和,多年来一直致力于研制最适合本地风味的糕点与调料,目前备受老杭州们喜爱的“杭式月饼”,即是五味和通过对南宋茶点饼食的深入挖掘而创新研制的,全国仅此一家。

  “杭式月饼”以最具江浙特色的酥皮类饼食为雏形,本地产品为主料,百分百纯手工制作,使其口味兼融苏式酥脆及广式回味。月饼皮料采用油皮料,改进制作和烘烤工艺,皮面白净细腻,花纹艳丽形象。

  其中龙井问茶馅月饼,使用正宗龙井茶,颜色翠绿,茶香浓郁;江南莲藕馅月饼主要由荷叶、莲子及根茎藕制成,口感脆嫩爽口。一经面市便大受青睐,显示出强劲的市场潜力。

  选料上,五味和有专职人员在每个原料产区亲自上门筛选,严格把关,例如采购临安山核桃时必须是直径在2.5厘米以上,品相完好,质地优良的方可采用,保证大众口味纯正同时也保证了食品安全;工艺上,百年积淀已使五味和月饼制作技艺达到了炉火纯青的境界;品质上,五味和在食品贮藏、供应、包装等环节中,严格按照操作规程和卫生要求,确保食品不受污染,同时严格规范食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作,是业内率先通过IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证和QS食品生产许可认证的企业。

  除此之外,五味和月饼车间面积达2万余平方,采用中央恒温空调系统,定时对整个车间进行臭氧消毒,车间操作区域空气质量达30万级水平,清洁区域空气质量10万级水平。

  虽然食品原材料、人工设备等不断在上涨,但今年五味和月饼基本不涨价。五味和将通过强化内部管理、控制人工成本等手段进行成本控制,从而能够切实让利给广大消费者。

  有别于传统企业单一的线下营销模式,目前五味和已全面开拓立体化营销渠道,通过新媒体平台与广大消费者建立互动。日前,五味和食品官方旗舰店已经火热上线,官方微博微信也已开通,炎炎夏日,广大消费者完全可以动动鼠标,坐等经典美味送到家里啦!

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